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煲湯12列

訪問次數:2878次發布時間:2010-12-30

若要皮膚好,粥里放紅棗。
若要不失眠,粥里添白蓮。
腰酸腎氣虛,煮粥放板栗。
心虛氣不足,粥加桂圓肉。
頭昏多汗癥,粥里加薏仁。
潤肺又止咳,粥里加百合。
消暑解熱毒,常飲綠豆粥。
烏發又補腎,粥加核桃仁。
若要降血壓,煮粥加荷葉。
滋陰潤肺好,煮粥加銀耳。
春季防流腦,薺菜煮粥好。
健脾助消化,煮粥添山楂。
夢多又健忘
滋,粥里加蛋黃。
利尿消腫治腳氣,赤豆粥里勝補劑。
消熱生津又和胃,甘蔗做粥來補胃。
傷風感冒又腹痛,生姜上場來做粥。 腎補肝又明目,枸杞加上粥里香。

果蔬療效:

生梨
潤肺化痰好, 蘋果止瀉營養高。 黃瓜減肥有成效, 抑制癌癥獼猴桃。
番茄補血助容顏, 蓮藕除煩解酒妙。 橘子理氣好化痰, 韭菜補腎暖膝腰。
蘿卜消食除脹氣, 芹菜能治血壓高。 白菜利尿排毒素, 菜花常吃癌癥少。
冬瓜
消腫有利尿, 綠豆解毒療效高。 木耳搞癌散血淤, 山藥益腎浮腫消。
海帶含碘散淤結, 蘑菇抑制癌細胞。 胡椒驅寒兼除濕, 蔥辣姜湯治感冒。
魚蝦豬蹄補乳汁, 豬肝羊肝明目好。 益腎強腰吃核桃, 健腎補脾吃紅棗

骨頭湯

材料:
新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈,放入滾開水中氽燙,然后洗去血污。

姜切片(三、五片即可),七指毛桃根清洗干凈,用干凈的細線捆扎好。
做法:
1.將以上準備好的材料同放一鍋中,加清水(清水多放些,一次加夠)。

2.置火上大火燒開,然后轉微火燉約2個小時,加少許鹽調味,再燉約10分鐘關火即可。
養生骨頭湯菜譜

冬瓜排骨湯

原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。
制法:
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。
    
特點:此湯味道清淡,利于清熱。

  蓮藕排骨湯

材料:豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調味料:鹽、米酒少量
  

制法:1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用;
    2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時加藕一起燉,直到熟。
    3、根據自己口味,調一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。

  苦瓜排骨湯


     
  苦瓜500克,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
    
  1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。
  2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。
  3、鍋上火,放入排骨、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調味即可。
  
  微波爐做法:放入排骨、清水,先用高火6分鐘將湯燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,再用中小火20分鐘將排骨燒熟,放入苦瓜后,先用高火3分鐘,再用中小火10分鐘即可。
    
  待排骨熟爛后再放入苦瓜,否則瓜易散碎;用雞粉代替味精,味道更好;此湯具有消暑解熱作用,用微波爐作簡單方便,是夏令佳品。

芋頭排骨湯
  
材料: 排骨、 芋頭、 姜片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。
    
  做法:
  1.芋頭去皮切塊;排骨入開水中燙過撈起。
  2.鍋中注入五碗水,先加排骨、姜片、蔥段煮開后以小火燜煮約十五分鐘,撈起姜片、蔥段不要,再加入芋頭煮約十五分鐘,淋下料酒,加鹽、味精調味,灑上蔥花即可。

蘿卜排骨湯

     
  

材料:白蘿卜一大根、小排骨
    
  做法:
  1、蘿卜橫切,每片約三厘米厚,不必太薄。再對切,成月亮形。
  2、排骨飛水,即放入沸水中略煮,而后用冷水沖干凈,以便去油去血水。
  3、湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加姜片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘
  4、20分后,倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿卜。
  5、再20分后,放鹽。
  6、嘗嘗好喝么,好了,就即可了。
    
  注意:
  1,褒湯,材料基本都是冷水下鍋,有利于蛋白質充分地溶解到湯,同時不要過早放鹽,鹽也會加快蛋白質的凝固,影響湯的鮮味。
  2,放些醋,有利于鈣析出,最好放白醋,不會破壞湯的顏色。

 海帶排骨湯  
 
 
原料:
  豬排骨400克,海帶150克,蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各適量。
    
  制法:
  1、將海帶浸泡后,放籠屜內蒸約半小時,取出再用清水浸泡4小時,徹底泡發后,洗凈控水,切成長方塊;排骨洗凈,用刀順骨切開,橫剁成約4厘米的段,入沸水鍋中煮一下,撈出用溫水泡洗干凈。
  2、凈鍋內加入1000克清水,放入排骨、蔥段、姜片、黃酒,用旺火燒沸,撇去浮沫,再開用中火燜燒約20分鐘,倒入海帶塊,再用旺火燒沸10分鐘,揀去姜片、蔥段,加精鹽調味,淋入香油即成。
  
  特點:此湯菜肉爛脫骨,海帶滑爛。整菜味美,湯鮮。
  功效:《本經逢源》說,豬肉具有“精者補肝益血”的功效。
    
  《隨息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘺痔,并能治之作用”。
    
  所以,排骨配以海帶燉食,可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。


 蕃茄排骨湯


     
  【材料】番茄2個、排骨600克,圓白菜1/4個、香菜2棵
  【調味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。
  
  【做法】
  1、小排骨洗凈,氽燙過去除血水后沖凈,另將水10杯燒開,放入排骨先煮爛。
  2、圓白菜洗凈,切小塊,放入排骨中同煮,最后放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。
  3、煮至所有材料熟軟微爛時,加入芡汁勾芡,湯汁黏稠時即關火盛出,撒入香菜末即成。
  

 胡蘿卜排骨湯

     
 
 胡蘿卜除含維生素A外,還含有一定糖、蛋白質等營養素,可促進血紅蛋白的生成,故有補血作用;排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰,養筋強骨之功效。
  
  原料:胡蘿卜、豬排骨各250~300克,生姜2片,料酒、鹽、蔥、味精各適量。
   
  制作:將胡蘿卜、豬排骨洗凈,切成塊,加水適量。將鍋置中火上,燉約2小時,將出鍋時,調入料酒、鹽、姜、蔥,再煮20分鐘,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其湯中鈣質更易被吸收。
  
  特點:豬骨肉香,胡蘿卜爛,吃肉喝湯均很鮮香適口。
  

胡蘿卜玉米排骨湯
 

 [用料:]胡蘿卜、玉米、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉
    
  [制法:]
  1、將豬棒骨洗凈敲斷,胡蘿卜、土豆洗凈去皮,切成塊;
  2、坐高壓鍋點火,放清湯、棒骨燒開,煮沸數分鐘后放入胡蘿卜、土豆,大火開鍋后改用小火;
  3、出鍋時將骨頭、胡蘿卜、土豆瀝出,放鹽、香油、胡椒粉即成。
    
  [特點:] 味濃厚清香

 鐵觀音粟子排骨湯


     
  主材料:鐵觀音茶葉3克 小排300克
  配 料:新鮮粟子120克
  調味料:鹽1茶匙
    
  作法:
  (1)鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘后濾去茶葉,取茶湯備用。
  (2)小排切成小段(寬2厘米),用開水氽燙后洗凈。
  (3)把全部材料裝入圓鍋燉1個半小時。上桌前另鹽調味即可。

 參耆玉米排骨湯


  材料:黨參、黃耆各3錢,玉米兩支,小排骨半斤
  調味料:鹽2小匙
    
  做法:
  ①玉米洗凈,剁成小塊,排骨以熱水川燙。
  ②將所有材料和藥材,放入鍋內以大火煮開后,再以小火燉煮40分鐘,起鍋前加入鹽調味。
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