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宴會中主人應著重做好哪些方面的禮儀安排?

訪問次數:2789次發布時間:2011-01-23

宴會中主人應著重做好哪些方面的禮儀安排?

 
節日里我們經常會宴請一些親朋好友,領導等
一場宴會是否成功,即取得開辦宴會的目的,主人處于主導地位。主人要依據客人的需要、習慣、興趣來安排一切事物。
1、迎賓。宴會開始前,主人應站在大廳門口迎接客人。對規格高的貴賓,還應組織相關負責人到門口列隊歡迎,通稱迎賓線。客人來到后,主人應主動上前握手問好。
2、引導入席。主人請客人走在自己右側上手位置,向休息廳或直接向宴會廳走去。休息廳內服務人員幫助來賓脫下外套、接過帽子。客人坐下后送上飲料。主人陪主賓進入宴會廳主桌,接待人員引導其他客人入席后,宴會即可開始。
3、致詞、祝酒。正式宴會一般都有致詞和祝酒,但時間不盡相同。我國習慣是在開宴之前講話、祝酒、客人致答詞。在致詞時,全場人員要停止一切活動,聆聽講話,并響應致詞人的祝酒,在同桌中間互相碰杯。這時宴會正式開始。西方國家致詞、祝酒習慣安排在熱菜之后,甜食之前,至于冷餐會和酒會的致詞則更靈活些。
4、服務順序。服務人員侍應,要從女主賓開始,沒有女主賓的,從男主賓開始,接著是女主人或男主人,由此向順時針方向進行。規格高的,由兩名服務員侍應,一個按順序進行,另一個從第二主人右側的第二主賓至男主賓前一位止。
5、斟酒。斟酒在客人右側,上菜在客人左側。斟酒只需至酒杯三分之二即可;那種酒不滿則心不誠的說法是不科學的。
6、用餐時,主人應努力使宴會氣氛融洽,活潑有趣。要不時地找話題與客人進行交談。還要注意主賓用餐時的喜好,掌握用餐的速度。
7、客人用餐完畢,吃完水果后,在客人告辭時,主人應熱情送別,感謝他的光臨。
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